Der Europäische Stör (Acipenser sturio) ist heute vom Aussterben bedroht. Es gibt nur noch eine einzige Restpopulation im französischen Gironde-Delta. Diese großwüchsige und langlebige Art ist extrem durch Fischerei und Gewässerausbau betroffen.
Die Tiere wachsen im Meer auf Größen bis zu 2,5 m heran und ziehen zum Laichen in die größeren Flüsse ein. Gegenwärtig werden in internationaler Kooperation Bemühungen zur Rettung der Art unternommen.
